2010年10月15日 星期五

您知道茄子跟膽固醇息息相關嗎?

茄子,又名落蘇,有青茄、白茄及紫茄三種,性能相同。

茄子內含 維生素 A B1 B2 C及脂肪蛋白質等。

經科學試驗,茄子含有豐富的維生素P;每公斤茄子含維生素 P達七千二百毫克

維生素 P,能增強人體細胞間的粘著力,降低膽固醇,可保持微血管的堅韌性。

多吃茄子,對血管硬化有抑制作用。

在食療上,有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。

美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中,茄子榮居榜首。

茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。

現代科學已知茄子含有「龍葵素」。

「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。

防治癌症專家建議:茄子可作為癌症病人的常用的食物。

茄子還能防治咯血,老人斑、壞血症、對痛風患者,也有一定的效用。

茄子的吃法,最好不用油炒。

可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟,取出,拌入薑末、麻油等,稍加醋和醬油拌食。

是一道色、香、味俱全的佳餚。也是中老年人養生保健的健康菜。

2010年9月22日 星期三

挑選適合自己的水果

水果可分溫、熱、寒、冷、平性,每個人必須先了解自己的體質,才能選對適合自己的水果。我們將體質分熱性、寒性兩大類,個人可依簡易體質自我檢測表來進行檢測。

若是熱性與寒性體質的項目都有打勾,則要看那一類被勾選的項目較多、哪種症狀較常出現,來判斷自己體質的熱、寒性。

檢測後如果是熱性體質的人,則適合多吃寒涼性的水果;如果是寒性體質的人,則適合多吃溫熱性的水果。屬性平和水果則兩種體質都適合。吃對了水果,就不會出現『涼上加涼』、『熱上加熱』的情況,造成身體不適,也才能達到利用水果養生的目的。

簡易體質自我檢測表

1、熱性體質自我檢測.

2、寒性體質自我檢測

頭部發熱、顏面潮紅

低血壓

眼睛不滿血絲

盆血、臉色蒼白

常口乾舌燥

頭部常暈眩

不喜熱飲、嗜喝冷飲

舌頭顏色淡紅、嘴唇無血色

舌苔較厚、顏色偏黃

手腳冰冷

體溫比別人高、容易流汗

四肢無力、精神萎靡

十分怕熱

不喜冷飲、不愛喝水

腺體亢進、代謝旺盛、容易餓

常腹瀉、稀便

容易緊張興奮、心跳速度快

尿多而色淡

容易煩躁不安、性急易怒

婦女生理週期常延期

汗味濃、有體臭

經常感冒、抵抗力差

臉上、身上易長痘疹

病後痊癒較慢

婦女生理週期常提早


女性分泌物濃而有異味


身體容易上火發炎


經常便秘


尿少色黃


水果的溫熱寒涼屬性

熱性水果:適合寒性體質

榴槤、黑棗

溫性水果:適合寒性體質

芒果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、板栗、釋迦、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、紅棗、李子(微溫)

平性水果:適合各種體質

百香果、檸檬、番石榴、酪梨、鳳梨、葡萄、蓮霧、柳橙、甘蔗、木瓜、橄欖、梅子、印度棗。

涼性水果:適合熱性體質

火龍果、梨、蘋果、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷、

寒性水果:適合熱性體質

蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇異果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹

2010年9月12日 星期日

在家吃早餐~有機堅果豆漿

1.有機堅果豆漿
材料:有機黃豆80克、腰果5顆、有機冰糖2匙。
作法:將黃豆泡水4小時後瀝乾放入電鍋蒸熟,分裝放入腰果5顆備用。
加入300cc的熱水,將調理機以高速打30秒即可。
註明:黃豆選用非基因改造的最好,可將黃豆泡至發芽,因為發芽的黃豆最有能量。

2.杏仁糙米奶
材料:杏仁半斤、糙米1斤、有機冰糖
作法:將杏仁、糙米洗淨後,放入電鍋蒸熟,分裝備用。(份量:80克/1人份)
加入300cc的熱水,將調理機以高速打30秒即可。

3.五穀米漿
材料:五穀米70克、南瓜子1匙、葵瓜子1匙、核桃3顆、有機冰糖2匙
作法:五穀米泡水2小時,洗淨後放入電鍋蒸熟,分裝備用
時間:加入300cc的熱水,將調理機以高速打25秒即可。


4.堅果黑豆漿
材料:有機黑豆1斤、腰果、有機冰糖。

作法:將黑豆泡水4小時瀝乾放入電鍋蒸熟,分裝放入腰果5顆備用。(份量:80克/1人份)
加入300cc的熱水,將調理機以高速打30秒即可。

2010年9月10日 星期五

自製綜合水果酵素

材料:
1.水果:甜菜1個、蘋果1個、芭樂1個、奇異果3個、葡萄20粒、鳳梨1個(去頭尾)、紅火龍果1個(去頭尾)、
青木瓜1個(去籽)、紅蕃茄2個(去籽)
、西洋梨或酪梨1個(去籽)。
上述10種水果以清水洗淨風乾(不能殘留水分)連皮切塊備用。

2.砂糖1斤半或2斤。
3.蜂蜜1斤。
4.紅糖1斤半。
作法:
1.玻璃罐(容量25罐)洗淨,不能殘留水分。
2.將上述材料及菌種放入玻璃罐內。
3.注入冷開水約達罐頸即可(預留氣體膨脹空間)。
4.以保鮮膜封9層以上,綁緊,勿使漏氣。
5.完工。靜置25天,即可飲用。
建議:發酵完成即倒出過濾裝瓶飲用(否則將成水果酒)。
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2009年1月7日 星期三

助眠‧養顏‧減肥3合1

睡前吃對食物!

《黃帝內經》說「胃不合則臥不安」,意思是吃不好就睡不好。睡眠是身心調整和休養生息的重要時機,身體的各個系統都選擇在這個時間修復耗損,補充能量。睡前選對東西吃,不僅能促進睡眠,保證睡眠品質,還可減肥、美容,可謂一舉數得。

睡眠和「吃」其實有著密切的關係。如果你晚餐吃得豐盛油膩或吃得太晚,延長胃內排空時間,胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送資訊給大腦,引起大腦活躍,並擴散到大腦皮層其他部位,致使夜裡無法好好睡覺。但同樣的只要選對合宜的食物,適時適量的進食,不僅能換來一夜好眠,還能達到減肥、美容的效果。

2008年9月1日 星期一

同重量的黑芝麻,含鈣量達牛奶的十八倍

常見食物中鈣的含量 (毫克 / 100克 )
蔬菜
九層塔 320
金針 340
木耳 270
乾蓮子 114
乾蓮子 114
蕪菁 184
菠菜 93
番薯菜 153
芥蘭菜 230
莧菜 300
花椰菜 103
包心菜 106
苜蓿芽 333
甜菜 50

堅果類
黑芝麻 2000
白芝麻 440
葵瓜子 120
白杏仁 234
花生 72
榛果*夏威夷果 209
胡桃 186

豆類製品
黃豆干 40
豆腐 91
黑豆 260
五香豆干 143
豆枝 543
豆皮 280
黃豆 216
斑豆(乾) 135
埃及豆(乾) 150
大豆粉 199

海菜類
洋菜 567
黑海帶 1170
紅藻 567
羊西菜 1400
苔類 885
昆布 1100
海帶芽 1300
海菜 311
髮菜 699
紫菜 850

其他
牛奶 110
小魚乾 1700
蝦米 1438
吻仔魚 349
蛤 156
牡蠣 58
雞蛋 60
米糠 200
麥糠 123
燕麥片 142  
原味優酪乳 120
枸杞 134
無花果 196
紅糖 85
味噌 150

2008年7月3日 星期四

日本人最愛的臺灣水果--香蕉

讀完這篇文章,你將會對「香蕉」有另外一種看法。
香蕉含有三種天然糖份:蔗糖、果糖和葡萄糖;再加上纖維質。
香蕉可即時提升人的功能。研究顯示,兩條香蕉,可以提供足夠能量維持90分鐘劇烈的運動。
難怪很多世界知名的運動員都以香蕉為首選水果。
但是,香蕉不單只提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況,使我們必需把香蕉加進每天的餐單。

抑鬱症:最近一項調查發現,患抑鬱症的人,在吃過香蕉後,感覺好好多。因為香蕉含胺基酸,會轉化成血清促進素,令人鬆馳、提升情緒。 貧血:香蕉鐵質含量高,能刺激血液內的血色素。

血壓高:香蕉含極高量的鉀,但鹽份低,最理想是降血壓。最近,美國食品及 藥物管理局宣佈,允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和中風機會。

腦力:在英國Twickenha就有200名學生,為了要提升腦力,幫助考試,在學期開始,於早餐、小休和午飯,都吃適量香蕉。研究顯示,含豐富鉀質的香蕉,能提高學生的專注力,對他們讀書有所幫助。

便泌:香蕉的纖維質很高,可幫助回覆腸胃正常活動,消除便泌,無需服用輕瀉劑。

宿醉:香蕉加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部,蜜糖提升血糖水平,抒緩精神和製做炭水化合物。

心絞痛:香蕉對身體有一種天然的制酸性,有鎮痛作用。

早上無精打彩:早餐後午飯前,吃少量香蕉可保持血糖水平。

蚊釘蟲咬:用香蕉皮內部輕擦患處,可退腫消炎。

緊張:香蕉的維生素 B含量高,可幫助抒緩神經系統。

超重:澳地利心理學學校研究發現,工作壓力大,使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對5000名醫院的病人做研究,發體型肥胖的,通常都是司職壓力非常大的工作。研究總結認為,要避免引起對抒緩情緒食物的欲念,就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物,以降低身體內的血糖水平。

胃潰瘍:香蕉是調理腸胃失調的食方,因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。對於長期患者來說,香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物,而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。

體溫控制:在不同國家、地區和文化中,都有把香蕉作為一種「降溫」的果物,可以用作降低身、心的熱度。在泰國,孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境,臨盤時就會吃香蕉。

戒菸:香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素B6 和 B12,也含鉀和鎂,可以復元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。

壓力:香蕉所含的鉀,可以調節心跳使之正常化,從而將氧氣順利送到大腦,與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時,我們的新陳代謝就會加快,因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉,正好作補充。

中風:據著名醫學雜誌'The New England Journal of Medicine'的研究指出,長期吃香蕉,中風死亡的機會率大大降低40%。 香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較,香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素 A 和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。

香蕉也含豐富的鉀,是最有益的食物。所以,應該把那句老句子改為:「一日一香蕉,醫生遠離我。」